Alle manieren waarop je rode biet kunt eten - en drinken!

Rode biet is een groente die rijk is aan vitaminen en mineralen. Hij bevat ijzer, antioxidanten en heeft een rijke smaak.

Foto: Maddi Bazzocco/ Unsplash

De biet kan gebruikt worden in zowel zoete als hartige gerechten: je kunt er voorgerechten, soepen, salades en zelfs desserts mee maken. In dit overzicht bieden we enkele suggesties van gerechten met deze rijke en gezonde superknol.

Foto: Max Nayman / Unsplash

We beginnen onze lijst met zuurdesembrood met bietensap. Het sap van deze groente is zo intens dat je niet veel hoeft toe te voegen: hierdoor hoef je het oorspronkelijke broodrecept niet om te gooien en de ingrediënten opnieuw te berekenen.

Bietenhummus is een perfect voorgerecht, niet alleen vanwege zijn smaak en opvallende kleur, maar ook vanwege zijn voedingswaarde. Dankzij de kikkererwten is het rijk aan eiwitten, terwijl de bieten en sesam het lichaam voorzien van foliumzuur, vitamine C, kalium en magnesium.

Deze bietenchips passen perfect bij de hierboven genoemde bietenhummus of bij de traditionele kikkererwtenhummus. Bovendien kunnen beide soorten hummus voor dezelfde gelegenheid gemaakt worden: eerst deel je de traditionele met alleen kikkererwten in tweeën, en aan het tweede deel voeg je gekookte rode biet toe.

Deze warme salade met stukjes rode biet, avocado, zoete aardappel, linzen en wat blaadjes sla zal je maag elke dag van de week opvrolijken.

Hoe ziet deze bietenburger met mangosaus eruit? En als je glutenvrij brood gebruikt, is het hij niet alleen geschikt voor veganisten, maar ook coeliakiepatiënten - wat een heerlijk gerecht!

Het recept voor gazpacho (de typische Spaanse koude soep) is zo veelzijdig dat je er verschillende ingrediënten aan kunt toevoegen en hem zo een originele smaak kunt geven. Als je bieten aan gazpacho toevoegt, rauw of gekookt, krijg je een ideale gazpacho met een vleugje zoetheid.

De felle kleur van rode biet kan ook in de Italiaanse keuken worden toegepast. Het is een optie om het sap ervan aan pasta toe te voegen en ravioli of spaghetti met rode biet te maken. Voor wie het te moeilijk vindt om zelfgemaakte pasta te maken, is er kant-en-klare pasta te koop in de supermarkt (en er zijn hele goede kant-en-klare pasta's met rode biet te verkrijgen).

Nu we het toch over Italiaanse gerechten hebben, kunnen we niet om het idee heen om gemakkelijke en smakelijke bietengnocchi te maken. Het is supersnel en leuk om te maken en je hebt maar 4 ingrediënten nodig: aardappelen, bieten, bloem en ei.

Een pizza met plakjes biet kon in deze lijst niet ontbreken. Bovendien kun je zowel de bietenschijfjes gebruiken om er bovenop te leggen als het bietensap om het deeg een originele en opvallende kleur te geven.

Als je deze pannenkoeken serveert, zullen je gasten zich waarschijnlijk afvragen hoe ze deze kleur hebben gekregen. Voeg gewoon het bietensap toe aan het traditionele pannenkoekenrecept.

Deze Oekraïense soep is heel gewoon in Oost-Europa en Noord-Azië. Het is best leuk om te maken, en je kunt het zowel met vlees als in een vegetarische versie maken. Beide opties zijn even lekker en gezond.

Maar de waarheid is dat in Europa roomsoepen gebruikelijker zijn, dus geen probleem! Je kunt ook een bietenroomsoep koken, en variëren met verschillende groenten, zoals wortel, pompoen, bloemkool, enz. Deze soep is zonder twijfel rijk aan antioxidanten, vezels en vitaminen.

Bekijk deze heerlijke zelfgemaakte glutenvrije koekjes van havermeel en bietenpuree met honing, maanzaad en pruimen erin eens goed. Bovenop bestrooid met hennepzaad voor extra smaak en uitstraling, zijn deze koekjes een lust voor zowel het oog als het gehemelte!

Rode biet is zo veelzijdig dat hij niet alleen aan gerechten, maar ook aan drankjes kan worden toegevoegd. Deze roze latte of red velvet latte met rode bietensap is even verrassend van kleur als van smaak.

Groentennoedels zijn erg in de mode geraakt omdat ze gezond en gemakkelijk te maken zijn, en rode biet staat op de lijst van groenten die voor dit soort salades bij uitstek geschikt zijn. Je kunt er naar wens olie en zaden op doen.

Kun je de chocolade taart ook met rode biet maken?  Jazeker! Bovendien geeft het een verrassende sappigheid aan de textuur van de cake. Een beetje zoals bij worteltaart.

In slechts 5 minuten kun je een lekkere bietensmoothie bereiden met de ingrediënten die je bij de hand hebt. Je kunt bieten combineren met banaan, appel, aardbeien, gember, wortels, enz. Het is het beste om hem meteen te nuttigen, zodat hij zijn voedingswaarde niet verliest.

En voor wie niet veel tijd aan de voorbereiding wil besteden, kunnen de bieten in de oven gebakken worden, besprenkeld met een beetje olijfolie en zout en dat is het!

De waarheid is dat we biet in een eindeloos aantal gerechten kunnen verwerken: van aperitiefhapjes, tot voorgerechten, hoofdgerechten en desserts. Welk van de ideeën lijkt je het lekkerst? En durf je ze ook eens zelf te maken met wat rode biet?