Spécial crêpes : pour changer, essayez ces recettes du monde entier !

La date de fête des crêpes ou Chandeleur varie chaque année, mais elle est toujours 47 jours avant le dimanche de Pâques. Pour fêter cela, une fois n'est pas coutume, nous vous proposons un voyage gustatif à travers des recettes de crêpes et pancakes issues du monde entier, pour fêter la Chandeleur de façon originale. En revanche, si vous êtes un puriste de la galette bretonne ou de la crêpe beurre sucre, passez votre chemin !

Peu importe en revanche que vous participiez ou non aux coutumes religieuses associées à cette journée spéciale crêpes, toutes les excuses sont bonnes pour se lancer dans de délicieuses et parfois innovantes recettes. Cliquez ici pour découvrir de délicieuses recettes de pancakes du monde entier !

Ce classique nord-américain, plus petit et plus épais que les classiques crêpes, mais aussi moelleux et savoureux, est très simple à préparer : vous aurez besoin de farine, de sucre blanc, de levure chimique, de bicarbonate de soude, de sel, d'œufs, de babeurre ou lait ribot, de beurre non salé et d'huile pour votre poêle.

Mélangez tous vos ingrédients secs dans un bol et faites un puits au centre. Ajoutez vos œufs, le babeurre et le beurre fondu dans le mélange de farine. Mélanger jusqu'à ce qu'ils soient juste incorporés. Enfin, dans une poêle graissée, versez environ 1/3 de tasse de pâte pour chaque crêpe. Une fois que vous voyez beaucoup de bulles, retournez la crêpe. Cuire jusqu'à coloration dorée. Servir avec du beurre et du sirop d'érable. Les fruits frais sont également une excellente garniture. Dégustez !

Les crêpes britanniques sont plus fines et ressemblent davantage à des crêpes que la version américaine. Ils sont traditionnellement servis avec du jus de citron et une pincée de sucre.
Pour faire ces crêpes, vous aurez besoin de farine, d'œufs, de lait, de beurre et de sel.

Commencez par tamiser la farine dans un saladier et ajoutez une pincée de sel. Faire un puits au centre et ajouter les œufs. Fouetter l'œuf dans la farine, puis ajouter petit à petit le lait et le beurre fondu. La pâte doit avoir la même consistance que la crème liquide. Ne pas trop mélanger. Ensuite, faites chauffer une poêle à feu vif, ajoutez un peu de beurre pour graisser la poêle. Ajouter environ deux cuillères à soupe de pâte et incliner la casserole dans un mouvement circulaire pour étaler la pâte. Cuire 30 secondes de chaque côté. Servir chaud avec un filet de jus de citron et une pincée de sucre.

Il s'agit d'une crêpe sucrée ressemblant à un soufflé, préparée dans une grande casserole et cuite au four.
Les ingrédients pour faire ce "Dutch Baby" ne sont pas si différents des pancakes américains et britanniques. Vous aurez besoin d'œufs, de lait, de sucre, de sel, de vanille, de farine et de beurre. Tout d'abord, vous devez chauffer une poêle en fonte à 230ºC au milieu de votre four. Ensuite, dans un grand bol, fouettez les œufs ensemble pendant environ 2 minutes. Ensuite, ajoutez votre lait, le sucre, le sel et la vanille.

Fouettez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Enfin, tamisez la farine et mélangez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Laisser reposer la pâte pendant 5 ou 10 minutes.
Pour cuire le "Dutch Baby", sortez la poêle du four et faites fondre le beurre dans la poêle bien chaude. Versez la pâte dans la poêle chaude et placez-la rapidement au four. Le "Dutch Baby" doit cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les côtés aient gonflé et que le dessus soit doré.
Servir en coupant en tranches et saupoudrer de sucre en poudre et de fruits frais.

Pour réaliser ces merveilles moelleuses, il vous faudra : de la farine, du sucre glace, de la levure chimique, de la crème de tartre (ou un jus de citron), du sel, des œufs, du lait et de la vanille. Vous aurez également besoin de quatre moules ronds.

Commencez par mélanger tous les ingrédients secs ensemble dans un bol. Dans un autre bol, mélanger le lait, le beurre fondu, la vanille et le jaune d'œuf (réserver le blanc d'œuf). Puis, dans un troisième bol, battre les blancs d'œufs et la crème de tartre au batteur électrique jusqu'à formation de pics fermes, environ 2 minutes.

(Photo : Ajay Suresh, Wikimédia)

Ensuite, ajoutez le mélange de lait à la farine et remuez jusqu'à ce qu'ils soient juste incorporés. Ajouter 1/3 des blancs d'œufs au mélange de farine et de lait, mélanger délicatement. Ajouter ensuite le reste des blancs d'œufs et rabattre jusqu'à ce qu'ils soient juste mélangés. Utilisez un aérosol de cuisson pour graisser les moules circulaires et placez-les sur une poêle chaude. Remplissez chaque anneau avec 1/2 tasse de pâte et couvrez la casserole avec un couvercle. Cuire jusqu'à ce que la pâte atteigne le sommet et retourner délicatement. Cuire l'autre côté, cela devrait prendre environ 5 minutes. Dégustez immédiatement avec du beurre et du sirop.

Essayez quelque chose de différent avec ces crêpes salées!
Commencez par préparer la pâte en ajoutant de l'eau tiède à la farine pour former une pâte lisse. Laisser reposer 20 minutes. Ensuite, préparez la sauce : fouettez de la sauce soja, du gingembre haché, de la sauce Worcestershire, du vinaigre de vin de riz, de la cassonade, des flocons de piment et des oignons verts dans un petit bol et réservez.

(Photo : Howard61313, Wikimédia)

Après 20 minutes, divisez la pâte en deux parts égales. Rouler chaque morceau en un cercle d'environ 1/2 cm d'épaisseur et badigeonner chaque cercle d'huile, d'oignons verts émincés et d'une pincée de sel.
Maintenant, roulez doucement la pâte en une bûche et coupez-la en morceaux de 5 cm. Ensuite, déroulez chaque morceau en un petit cercle mince. Enfin, faites cuire chaque crêpe dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés. Servir chaud avec la sauce.

Pour ceux qui mangent sans gluten ou qui aiment les pommes de terre, ces crêpes polonaises aux pommes de terre sont un régal ! Vous aurez besoin d'1 oignon, de 6 pommes de terre, de 2 œufs, de sel, de poivre, de farine (sans gluten si vous le souhaitez) et d'huile.

Tout d'abord, râpez vos pommes de terre et vos oignons et mélangez-les dans un bol avec les œufs, le sel et le poivre. Ajoutez ensuite suffisamment de farine pour lier le mélange. Versez ensuite un peu d'huile dans une poêle et laissez-la chauffer. Déposez de grandes cuillères à soupe du mélange de pommes de terre dans la poêle et faites-le frire, retournez-le et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Servir les crêpes avec de la crème sure ou de la compote de pommes comme garniture.

Pour préparer cet aliment de base colombien/vénézuélien, vous n'avez besoin que de trois ingrédients : de l'eau tiède, du sel et de la farine de maïs.
Commencez par mélanger la maïzena et le sel dans un grand bol. Ajoutez ensuite votre eau tiède et mélangez bien. Laisser reposer le mélange une dizaine de minutes.

Ensuite, à l'aide de vos mains, formez de petites boules, de la taille d'une balle de golf ou un peu plus grosses. Aplatissez la boule et façonnez-la avec vos mains jusqu'à obtenir un joli cercle d'environ 2 cm d'épaisseur.
Dans une poêle chaude et graissée, placez autant d'arepas que possible sans qu'ils se touchent. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et retourner. Lorsque les arepas sont dorés des deux côtés, ils sont cuits. Déguster avec du beurre et garnir de fromage.

Ces crêpes marocaines sont spongieuses et ressemblent à des crumpets anglais. Pour les faire, vous aurez besoin de semoule fine ou de farine de blé dur, de farine tout usage, de sel, de sucre, de levure chimique, de levure et d'eau tiède.
Mélanger tous les ingrédients secs SAUF la levure ensemble dans un bol.

Dans un autre bol, fouettez la levure dans l'eau tiède. Ajoutez-le ensuite aux ingrédients secs. Fouettez jusqu'à obtenir une consistance très lisse et laissez reposer 10 minutes. Dans une poêle chaude, versez un peu de pâte et bougez la poêle pour étaler la pâte. Lorsque beaucoup de bulles se forment sur le dessus, retournez et faites cuire l'autre côté. Servir chaud avec du beurre et du miel ou une pincée de sucre.

Ces pancakes de la taille d'une bouchée sont parfaits avec des garnitures salées et sucrées. Commencez par mélanger la farine, le sel et la levure chimique dans un bol. Dans un autre bol, fouetter un peu de lait, d'œuf et de beurre ensemble et ajouter au mélange de farine. Mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.

Dans une poêle chaude, faites cuire une cuillère à soupe de pâte à la fois. Lorsque des bulles se forment sur le dessus, retourner et cuire encore une minute de l'autre côté. Servir avec vos garnitures préférées comme du saumon fumé, du crabe, du caviar, ou essayez une confiture sucrée si vous préférez.

Une crêpe vraiment exotique ! Préparez la pâte en mélangeant un peu de farine et de sel. Ajoutez ensuite de l'eau froide, des œufs battus, du kimchi (qui est un mélange de piments et de légumes lacto-fermentés), du liquide de kimchi et des piments. Mélangez le tout jusqu'à ce que ce soit bien amalgamé. Ajoutez des glaçons pour garder le mélange au frais.

Dans une poêle chaude et huilée, versez une partie de la pâte et faites cuire à feu vif pendant 20 secondes, puis baissez le feu à moyen-doux. Retournez la crêpe et pressez-la pour la rendre encore plus croustillante. Servir les pancakes avec une sauce soja.

Comme le "Dutch Baby", cette crêpe finlandaise est cuite au four. Commencez par préchauffer votre four à 230ºC. Dans un bol, mélanger le sucre, la farine et le sel, puis ajouter les œufs et un peu de lait.

(Photo : Anneli Salo, Wikimédia)

Utilisez un batteur électrique pour bien battre. Beurrez un moule avec du beurre fondu, versez-y la pâte et enfournez pour 30 minutes. Couper en carrés et servir saupoudré de sucre en poudre et de fruits frais ou recouvrir de fromage à la crème et ajouter des fruits.

Ces crêpes indiennes aux lentilles sont saines et délicieuses.
Pour cette recette, vous aurez besoin de 3 ou 4 tasses de pâte Dosa (riz et lentilles trempées pendant la nuit, mélangées jusqu'à consistance lisse, et fermentées pendant 6 heures).

(Photo : Harshaddhawale, Wikimédia)

Une fois que vous avez la pâte, ajoutez du sel, de l'eau, des piments finement hachés, de la poudre de curry, des feuilles de coriandre fraîche finement hachées et de l'oignon finement haché. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé et faites chauffer votre plancha. Étalez une grande cuillerée de pâte sur la plaque chauffante et étalez jusqu'à environ 1/2 cm d'épaisseur. Cuire jusqu'à ce que les côtés commencent à dorer et retourner. Cuire environ 30 secondes de plus. Ils sont délicieux accompagnés de chutney.