En Thaïlande, ce plat très populaire tue plus de 20 000 personnes par an

La gastronomie de ce pays d'Asie du Sud-Est est renommée mondialement pour l’intensité de ses saveurs et ce sens unique de l’harmonie culinaire qui sait associer d’une manière très spécifique et raffinée des ingrédients parfois inattendus. Mais, attention, un plat traditionnel est à éviter absolument...

Ce plat incontournable de la cuisine thaïlandaise se révélerait pourtant potentiellement dangereux pour la santé. Une simple bouchée pourrait se révéler franchement dangereuse. Vous serez d'abord hospitalisé, mais le taux de survie est extrêmement faible si vous contractez l'infection et que vous n'êtes pas opéré à temps. En Thaïlande, ce mets causerait chaque année la mort de plus de 20 000 personnes.

La Thaïlande s'est imposée comme l'une des destinations touristiques par excellence. Son attrait réside en grande partie dans sa cuisine exotique délicieuse et épicée, qui met le palais à l'épreuve grâce à des combinaisons de saveurs uniques et à l'utilisation d'ingrédients non conventionnels tels que des insectes, des serpents et d'autres animaux inhabituels.

Photo : Pixabay

Située au Nord-Est de la Thaïlande, l'Isan couvre environ le tiers du pays. Elle est bordée au nord et à l'est par le fleuve Mékong et au sud par le Cambodge. Moins visitée par les touristes, il s'agit aussi de la région la plus pauvre du pays, mais est considérée comme une destination intéressante pour les amateurs de culture, notamment en raison de ses nombreux temples.

L'Isan abrite des merveilles inestimables : on y trouve le lac Nong Han ou mer de Lotus, le parc national de Khao Yai, Huai Krathing, une réserve naturelle de la province de Loei célèbre pour ses radeaux de bambou flottants, le musée des dinosaures et le temple de Pa Phu Kon (en photo). Mais cette région est surtout connue pour un plat dangereux : le "koi pla".

Connu sous le nom de "koi pla", il s’agit d'un hachis de poisson cru mélangé à des herbes, des épices et du jus de citron, un plat dont se délectent des millions de Thaïlandais, en particulier dans l’Isan, la région Nord-Est du pays.

Photo : Wikimedia commons

Ce plat est si dangereux qu’on estime qu’il cause chaque année la mort de 20 000 personnes en Thaïlande. Il est préparé avec des poissons d'eau douce du Mékong, les carpes koï (en photo) et jusque-là, tout semble normal. Mais le problème, selon Infobae, réside dans un parasite connu sous le nom de douve du foie.

La grande douve du foie (Fasciola hepatica et Fasciola gigantica) est un ver plat parasite généralement présent dans le poisson cru utilisé pour élaborer le "koi pla".

Photo : Wikipédia

Lire aussi : Les 20 meilleures gastronomies du monde selon TasteAtlas 2023... et la cuisine française est loin d'arriver en tête !

Ce parasite peut se loger dans le foie et les voies biliaires humaines, où il provoque une inflammation et, dans de nombreux cas, le développement d'un type de mélanome mortel connu sous le nom de cholangiocarcinome ou cancer des voies biliaires, selon Infobae. Il vaut mieux donc consommer d'autres plats et éviter celui-ci à tout prix.

Photo : 123 RF

L'Organisation mondiale de la santé (OMS) a annoncé en 2021 que plus de 2,4 millions de personnes dans le monde étaient infectées par ce parasite.

Photo : Pixabay

La région de l'Isan, dans le Nord-Est de la Thaïlande, est la plus touchée et, selon l'OMS, elle présente le taux d'incidence du cholangiocarcinome le plus élevé au monde.

Narong Khuntikeo, chirurgien hépatique, a perdu ses parents à cause de ce plat. Avec une équipe de médecins, de scientifiques et d'anthropologues, il a parcouru le nord-est de la Thaïlande, effectuant des tests de diagnostic et diffusant des informations pour prévenir de nouvelles infections.

Photo : Pixabay

Pour de nombreuses personnes n'ayant pas beaucoup de ressources, ce plat représente une source de nourriture accessible et certains y voient une tradition liée au destin, s'appuyant sur leur foi. Cependant, les experts insistent sur le fait que la cuisson du poisson est le seul moyen sûr d'éliminer ce parasite.

La communauté scientifique, en particulier les médecins, a intensifié ses efforts pour éduquer la jeune génération. Elle met en œuvre des programmes dans les écoles et utilise des dessins animés qui expliquent les risques liés à la consommation de poisson cru. Les autorités sanitaires locales espèrent qu'avec le temps, ces initiatives permettront de réduire l'impact d'une maladie qui provoque des milliers de victimes chaque année.

En attendant, il est conseillé aux touristes et aux résidents d'opter pour des alternatives culinaires tout aussi savoureuses, mais plus sûres. Pourquoi risquer sa santé quand on peut goûter à une infinité de plats, comme le pad thaï, le curry thaïlandais et la soupe au lait de coco, qui peuvent être consommés sans danger ?

La culture thaïlandaise est l'une des plus anciennes au monde, car c'est le seul état d'Asie du Sud-Est à n'avoir jamais été conquis par un autre pays. On y trouve beaucoup d'authenticité teintée d'influences chinoises et hindoues en raison de sa situation géographique, vous n'aurez que l'embarras du choix !

Chaque jour, nous vous proposons de nouveaux contenus captivants, cliquez sur "Suivre" pour ne rien manquer !