Durián: ¿te atreverías a probar la fruta más apestosa del mundo?

Puede que hayas oído hablar o no de la fruta más apestosa del planeta, pero de todos modos, ¡prepárate para un viaje al fascinante mundo del durián, la fruta amada y temida en el sudeste asiático!

Esta maravilla de la naturaleza, a menudo llamada "el rey de las frutas", es un manjar que viene con una peculiar salvedad: ¡huele a calcetines sudados!

Sí, oíste bien. El aroma del durián ha sido comparado con todo, desde trementina y carne cruda hasta basura, aguas residuales sin tratar y la esencia del vestuario del gimnasio de una escuela secundaria.

Según la revista Smithsonian, el olor de la fruta durián es tan potente que se ha prohibido en el transporte público, aeropuertos e incluso hoteles en varios países como Singapur, Hong Kong y Tailandia.

Como era de esperar, el durián sigue siendo un gusto adquirido, especialmente en Estados Unidos. La mayoría de la gente sólo conoce el durián por su infame hedor, pero en realidad es un manjar muy apreciado en China y el Sudeste Asiático.

Pero, ¿qué es exactamente el durián y por qué huele tan mal? Y lo que es más importante, ¿por qué a la gente todavía le encanta a pesar de sus molestias olfativas?

Durián es una fruta originaria del sur de China y el sudeste asiático. Imagínese un orbe grande, puntiagudo, de color marrón verdoso que se abre para revelar el tesoro que contiene.

Sin embargo, tenga cuidado, porque sus puntas son más agudas que el ingenio de la mayoría de los entusiastas del durián y, según la revista Smithsonian, incluso se han registrado casos de muertes relacionadas con el durián.

Si logras abrir un durián y aún estás vivo, dentro de esta formidable fortaleza encontrarás una pulpa espesa y cremosa que envuelve semillas de tamaño considerable que recuerdan a los huesos de aguacate.

El color de la pulpa del durian varía del rojo al amarillo dorado, pero en su mayoría tiene un tono amarillo pálido. Y no olvide que esta noble fruta puede costarle bastante dinero, ¡con precios que alcanzan la asombrosa cifra de entre 20 y 30 dólares por libra!

Ahora, hablemos del elefante en la habitación, o mejor dicho, del calcetín sudoroso en el frutero. ¿A qué huele el durián? Prepárate para una experiencia sensorial como ninguna otra.

La mayoría de los occidentales describen el olor de la fruta durián como un asalto a los sentidos, comparándolo con una extraña mezcla de huevos podridos y olor corporal mezclado con un perfume afrutado. Vaya.

Sorprendentemente, no a todo el mundo le repugna su aroma. Para muchos que viven en países asiáticos y que adoran este snack es simplemente el olor de los puestos de frutas de su tierra natal.

Pero, ¿qué causa este olor endiabladamente distintivo? Un estudio científico publicado en el Journal of Agriculture and Food Chemistry titulado "Caracterización de los principales compuestos olorosos activos en el durián tailandés" desveló los secretos aromáticos del durián.

Los autores del estudio descubrieron 44 compuestos químicos alucinantes que producen aromas diferentes en la fruta. Tres de estos compuestos eran tan únicos que nunca se habían encontrado en ningún otro producto natural.

Si bien el olor de la fruta durián puede ser un verdadero popurrí de fragancias que podría hacerte correr hacia las colinas, ¿a qué sabe una fruta tan maloliente?

Bueno, si el mal olor te ha disuadido de probar la fruta, no temas porque el sabor del durián es mucho más atractivo que su aroma.

Tuve la suerte de probar esta fruta con un amigo de Hong Kong hace muchas lunas, y el sabor es muy complejo y no se compara con ninguna otra fruta.

Una vez que se supera el hedor, la fruta durián sabe a fruta tropical con notas florales similares al lichi pero con un toque original, casi parecido al del queso brie. La pulpa en sí es espesa y cremosa, con una textura pulposa que la hace única.

Curiosamente, ¡el sabor del durián varía incluso dentro de la propia fruta! La pulpa cerca de las semillas ofrece una experiencia diferente a la de las regiones exteriores. Es como una fruta que te sigue sorprendiendo con cada bocado.

Ahora bien, para quienes residen en Estados Unidos o Canadá, no se preocupen, también pueden probar la fruta. El durián no es una fruta prohibida y puedes encontrarlo en suelo estadounidense y canadiense.

Sin embargo, esté preparado para algunas discrepancias. Es posible que el durián que se encuentre en América del Norte no sea tan fresco como los que se saborean en el sudeste asiático.

Durián es definitivamente una aventura gastronómica; deberías probarlo, incluso si viene envuelto en un paquete apestoso. Es una fruta que desafía las expectativas y divide opiniones.

Entonces, si te atreves, dale un mordisco al famoso rey de las frutas. Es un viaje que no olvidarás pronto, ya sea que termines uniéndote al club de fans del durián o refugiándote en la seguridad de una comida más fragante.