Cómo hacer torrijas veganas para Semana Santa

1 barra de pan con miga (mejor si es del día anterior) - 3/4 litros de leche de avena - 6 cucharadas de harina de garbanzos (o de harina de maíz especial para freír) - 1/2 litro de aceite de girasol - La cáscara de medio limón - Canela en rama y en polvo - Azúcar

Elige un pan que tenga más miga que corteza, mejor si es del día anterior: esto hará que, a la hora de remojarlo, se rompa menos y queden unas torrijas más firmes.

Se puede utilizar leche de avena, pero también de soja o de almendras. Estas alternativas vegetales a la leche de procedencia animal no solo harán que las torrijas queden esponjosas, sino que además les darán un aroma único.

En cuanto a la harina, lo más recomendable es emplear harina de garbanzos. Aunque también puede elegirse una harina de maíz especial para freír sin huevo.

La receta tradicional de las torrijas paso a paso

Una opción es freír las torrijas con aceite de girasol (así quedarán más suaves de sabor). Pero si se busca más intensidad, se pueden freír en aceite de oliva, o en una mezcla de ambas

Con la cáscara de medio limón bastará para darle aroma a la leche de avena.

Una ramita de canela para darle aroma a la leche de avena y canela en polvo para espolvorear las torrijas al final.

El azúcar, junto con la canela en polvo, servirá para endulzar las torrijas al final de la elaboración. La cantidad depende del gusto de cada uno, aunque siempre es mejor no excederse con el dulzor para que no queden demasiado empalagosas.

El primer paso para preparar torrijas veganas es hervir la leche de avena con la cáscara del medio limón y la ramita de canela durante diez minutos. Luego se aparta del fuego, se retiran la cáscara de limón y la ramita de canela y se deja templar.

Mientras le leche hierve, cortar el pan en rebanadas de uno o dos centímetros de espesor. Elige un pan que tenga más miga que corteza, mejor si es del día anterior: esto hará que, a la hora de remojarlo, se rompa menos y queden unas torrijas más firmes.

¿Siguiente paso? Remojar las rebanadas de pan en la leche de avena.

A continuación, hay que dejar escurrir las rebanadas de pan sobre un papel de cocina absorbente

Después, se pasan por la harina.

Una vez rebozadas todas las rebanadas, poner a calentar el aceite de girasol en una sartén honda.

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Cuando el aceite esté muy caliente, freír las torrijas por los dos lados hasta que estén doradas y dejar que se escurra el sobrante de aceite sobre un papel de cocina absorbente.

Mientras, mezclar el azúcar y la canela en polvo (al gusto).

Retirar las torrijas del papel de cocina, colocar en un recipiente limpio y espolvorearlas con la mezcla anterior

Las torrijas se pueden tomar solas o acompañadas, por ejemplo, de una bola de helado (existen muchas opciones veganas); y maridadas con chocolate caliente, café o incluso una copa de vino tinto o licor dulce de frutas, según la costumbre de algunas zonas geográficas.

Sí, se pueden hacer torrijas veganas. Solo hay que eliminar o sustituir los ingredientes de origen animal (el huevo y la leche) por otros de origen vegetal que cumplan la misma función.

Las harinas de garbanzo o de maíz especiales para freír sin necesidad de utilizar huevo se convierten en una excelente alternativa. Asimismo, leches vegetales como las de avena, soja o almendras pueden darle, además de esponjosidad, un aroma único a las torrijas.

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