20 soupes parfaites pour résister en beauté au temps froid

L’hiver n’est pas encore terminé et les températures restent fraîches. Pour se réchauffer tout en ayant une alimentation saine et équilibrée, rien de tel qu’une bonne soupe faite maison. Retrouvez ici une sélection de 20 potages, crèmes et veloutés pour terminer l’hiver en beauté.

Un classique qu’on ne présente plus de la gastronomie française. Et pourtant cette recette délicieuse est extrêmement simple : en plus des oignons, un peu de thym et de laurier suffisent pour lui donner sa saveur. Les amateurs pourront y ajouter du pain et du fromage râpé.

Un autre grand classique que chacun peut revisiter à sa manière, en y ajoutant des carottes, du bacon ou un peu de faisselle. La garantie d’un hiver chaud, sain et agréable !

Oui, vous avez bien lu : le velouté d’endives au miel joint de façon originale la douceur de ce légume avec la touche sucrée et légèrement piquante du miel. Le secret pour le rendre encore meilleur : y ajouter quelques fines herbes, le cerfeuil étant particulièrement recommandé.

Un incontournable des hivers longs et froids, aussi populaire en Europe qu’en Amérique du nord. La préparation est on ne peut plus simple : il vous suffit d’un roux (mélange de farine et de matière grasse), de lait ou de crème et des fameux champignons !

Vous aimez le basilic ? Ça tombe bien, car le pistou ne se déguste pas uniquement pour accompagner un bon plat de pâtes mais aussi en soupe, à condition d’avoir des pignons dans votre cuisine. Ce bouillon riche en légumes s’accompagne idéalement de copeaux de fromage, comme le grana padano.

Tout est dans le titre pour un mélange onctueux qui allie une touche d’exotisme à la saveur traditionnelle et indémodable du poireau.

D’origine russe, le bortsch tire sa couleur violette d’un de ses ingrédients essentiels : la betterave. La recette est très riche en légumes (carottes, chou, oignon, ail, tomates), sans oublier l’aneth, et on peut y ajouter de la viande, le plus souvent du bœuf ou du porc. Un délice !

Une préparation facile si vous n’avez pas peur de couper et de peler deux kilos de potiron. Il vous faudra aussi une dizaine de gousses d’ail cuites dans leur peau. Le potiron et l’ail épluché seront ensuite mixés avec le lait bouilli. Bon appétit !

Le topinambour revient à la mode ! Le velouté se prépare en faisant revenir 400 grammes de ce légume avec de l’ail et des échalotes. Vous pouvez y ajouter des petits morceaux de bacon ou des graines de courge pour obtenir une recette 100% vegan.

Il faut évidemment avoir un budget un peu plus élevé que pour une soupe de légumes, mais le résultat en vaut assurément la peine. La recette ? Des châtaignes cuites dans un bouillon de volaille, des dés de foie gras saisis dix secondes de chaque côté et des copeaux de parmesan ajoutés une fois la soupe prête. Inoubliable.

Le grand classique de la gastronomie marseillaise ! Pour ceux qui ne connaissent pas, il s’agit d’une soupe de poissons de roche (rascasse, rouget, congre, daurade…) cuits dans un court-bouillon et relevés avec de l’ail, du safran ou de l’huile d’olive. À déguster avec du pain grillé.

Rien de tel pour un régime détox et plein de vitamines, en plus d’être une préparation tout à fait simple : les cubes de pomme de terre et la mâche doivent frémir dans l’eau avant d’être mixés. Pour renforcer le goût, ajoutez un peu de mâche crue sur la soupe une fois prête.

Une soupe à l’ancienne mais toujours aussi délicieuse. Il suffit de couper le cresson en tiges et d’en hacher les feuilles, avant de le verser dans le bouillon qui doit également contenir du céleri. Les esthètes pourront garder quelques feuilles de cresson pour la décoration.

Les principaux ingrédients de la soupe harira sont la viande d’agneau coupée en dés et la tomate. N’oubliez pas le ras-el-hanout, les lentilles et les pois chiches pour donner à la préparation sa pleine saveur orientale.

Un nom étonnant pour une recette relativement facile à faire : cuisez des dés de pomme de terre, mixez-les et fouettez également le lait, jusqu’à ce que le tout ait véritablement la consistance d'une crème onctueuse.

Cette soupe très légère est particulièrement saine. Il vous suffit d’un brocoli cuit à l’eau et d’un oignon. Pour rendre la recette plus croquante, vous pouvez garder quelques morceaux de brocoli et saupoudrer le tout de noisettes concassées.

La soupe miso, ou comment joindre les bienfaits de la soupe avec les délices de la cuisine japonaise. La préparation de base comprend un bouillon et du miso (pâte fermentée de soja) mais de nombreuses variantes sont possibles, par exemple à base de riz, de chou, de champignons, de tofu ou de poulet.

Mixez le céleri avec de la crème, pochez les œufs en ébarbant le blanc si besoin, ajoutez encore quelques feuilles de céleri dans l’assiette et régalez-vous !

Rien de plus simple que cette recette très saine : il vous suffit de deux tasses de lentilles mijotées dans une cocotte que vous passerez ensuite au mixeur, d’un peu d’oignons et de persil. Une manière idéale de redécouvrir ce légume.

La soupe joumou est un grand classique de la cuisine haïtienne. Elle se prépare en tranchant des giromons (une sorte de courge) et en les faisant mijoter avec des bananes plantains, des pommes de terre, du bœuf et différents légumes, sans oublier de bien épicer le tout. Une soupe qui vaut la peine d’être découverte !