Bubble cake, yuzu, lait de patate... Voici les tendances food de l'année !

Qu'allons-nous retrouver dans nos assiettes cette année ? Les géants de la grande distribution Waitrose et Whole Food ont dévoilé dans leurs rapports ce qui, selon eux, seront les tendances alimentaires de 2022. Et au menu : des aliments bons pour notre santé, une pincée de tradition, et beaucoup d'originalité !

De manière générale, c'est la recherche du bien-être qui va primer sur le reste cette année. Les plats sont équilibrés, les aliments riches en nutriments; bref le mode de vie "healthy" a le vent en poupe. En 2022, on fera plus attention à sa santé, mais aussi à l'environnement...

Si le curcuma est déjà tendance dans nos assiettes depuis un certain temps, il devrait devenir encore plus populaire en 2022. Cette épice asiatique multiplie ses usages et vient rehausser le goût de nos plats, mais aussi de nos boissons. Ses vertus permettent, entre autres, de soulager des troubles digestifs.

En plus d'un délicieux parfum, la fleur d'hibiscus offre un goût fruité et acidulé en bouche. Cette variété comestible est de plus en plus prisée par les Chefs pour préparer des sauces. On le retrouve aussi régulièrement dans des cocktails. Mais l'hibiscus a aussi de multiples bienfaits pour notre santé.

La fleur d'hibiscus contient de la vitamines C et des propriétés antioxydantes. Souvent utilisé dans des produits de beauté, cet ingrédient est très bon pour notre peau. Il peut aussi nous aider à lutter contre la fatigue.

Vous avez sûrement déjà entendu parler du lait de soja, du lait d'amande, du lait d'avoine ou du lait de coco, mais le lait végétal cité dans le rapport britannique de Waitrose est pour le moins hors du commun !

Consommé principalement en Suède (d'où il est originaire) et au Royaume-Uni, le lait de patate se compose de chair de pommes de terre, de protéines de petits pois, de fibre de chicorée et d'huile de colza. Une alternative au lait de vache bien plus respectueuse de l'environnement que le lait de soja ou lait d'amande, la pomme de terre étant un légume très facile à faire pousser.

Autre ingrédient à la mode dans nos assiettes ET possédant des bienfaits : la graine de tournesol. Si vous êtes adeptes d'une alimentation équilibrée, vous aimerez consommer ces graines riches en nutriments et en vitamines. On les retrouve à l'apéritif, dans des salades, dans des plats de viande, mais aussi dans des pâtes à tartiner et des crèmes glacées.

Le yuzu est un fruit particulièrement en vogue chez les chefs cuisiniers. Ces derniers l'utilisent pour réaliser des desserts (un gâteau au thé matcha et yuzu par exemple), des mayonnaises, des sauces et des marinades. Mais au fait, quel goût ça a ?

Cet agrume de couleur jaune venu tout droit d'Asie est le petit frère du pamplemousse. Étant plein de gros pépins, le yuzu a beaucoup de chair mais ne produit que peu de jus. Un jus dont la saveur acide mélange celle de la mandarine, du citron vert et du pamplemousse jaune.

Parce qu'il contient presque autant de protéines que la viande, une tonne de vitamines, de magnesium et de fer, le Moringa est considéré comme un superaliment. Déjà tendance depuis quelques années, les feuilles de cet arbre originaire d'Inde se consomment de différentes façons : fraiches, séchées ou en poudre. Ses graines et ses racines sont également utilisés en cuisine. Le Moringa peut accompagner un plat, mais aussi servir à la préparation d'un dessert ou d'une boisson.

Voici une tendance que vous pourrez savourer cet été, pour terminer en beauté vos barbecues ! L'étude de Waitrose souligne qu'en août dernier, les recherches sur les recettes de pastèques rôties ont augmenté de 65% sur leur site. Mais globalement, les fruits grillés au barbecue (melons, ananas, pêches, pastèques, poires, bananes,..) deviennent très populaires. Gorgés de saveurs, ils apportent un côté à la fois gourmand et léger à votre fin de repas.

Là encore, il ne s'agit pas d'une nouvelle tendance en soi, mais plutôt d'un mode de vie devenant de plus en plus ordinaire. Plusieurs études montrent que les Français ont tendance à réduire leur consommation de viande, pour des raisons environnementales, sanitaires, ou encore économiques.

La demande chez les producteurs locaux a fortement augmenté en deux ans. Depuis le début de la pandémie du coronavirus, les Français ont largement développé leur intérêt pour la consommation responsable. Pour manger mieux et se rassurer sur l'origine des produits qu'ils consomment, beaucoup font le choix des producteurs locaux, et délaissent les supermarchés.

Très colorés, texturés, généreux, parfois même un peu kitsch, les gâteaux insolites sont très tendances cette année. Parmi les recettes les plus recherchées, on retrouve le "lava cake", le "gravity cake", le "bubble cake", le "cake 3D". De vraies œuvres d'art.

2022 sonne aussi le retour de la cuisine rustique. On revient aux classiques, aux plats du terroir comme le pot-au-feu, la blanquette de veau, ou le bœuf bourguignon. Des repas conviviaux à partager en famille ou entre amis !

Pour coller au mode de vie plus "healthy" des nouvelles générations, de nombreuses marques se lancent dans la production de vins, de bières et de cocktails sans alcool.