Recettes gourmandes et saines à base de potiron, citrouille ou potimarron

Faites griller le colin à la poêle et réservez-le. Pour la sauce, faites frire des cubes de potiron et de courgette, accompagnés d'un oignon blanc et d'une poignée de persil. Ajoutez le vin blanc, le sel et le poivre et laissez mijoter. Ensuite, mixez le tout pour obtenir une crème onctueuse. Couvrez-en le fond de l'assiette, posez dessus sur le poisson et garnissez de légumes frais assaisonnés d'huile d'olive et de sel.

C'est très simple ! Au lieu d'utiliser des plaques de pâtes, on met de fines lamelles de potimarron. Son goût doux et fruité se marie parfaitement avec le bacon, le gouda et une béchamel épicée. Meilleur sans sauce tomate.

Simple et délicieux : après avoir fait pocher le potiron coupé en lamelles dans un peu de beurre, laissez-le tiédir, puis ajoutez la grenade et la feta, ainsi que quelques pignons et des feuilles de menthe. Dans la vinaigrette, on mélange de l'huile d'olive, du sel et un soupçon de miel de fleurs pour adoucir le goût.

Pour obtenir la texture idéale, il suffit d'écraser le butternut, une pomme de terre et un oignon blanc préalablement bouillis et d'ajouter progressivement de la crème fraîche liquide, jusqu'à obtenir une texture onctueuse. N'oubliez pas d'assaisonner selon vos goûts, avec un peu de thym par exemple. A servir très chaud dans des bols individuels.

Cette recette ravira les petits de la maison. L'astuce consiste à couper des tranches de potiron très fines et à les faire cuire au four à puissance maximale pendant une dizaine de minutes (et sur du papier sulfurisé pour qu'elles ne collent pas). Saupoudrez au dernier moment de parmesan et de mélange Quatre épices.

C'est Halloween, pourquoi ne pas ajouter quelques dés de courges au risotto italien classique ? Plus elle sera mûre, plus le résultat sera savoureux. Vous pouvez également ajouter des graines de courge et une pincée de basilic pour apporter une touche personnelle.

Le "pumpkin cake" est peut-être le dessert d'Halloween le plus populaire aux États-Unis. Il existe autant de versions que de familles qui l'incluent dans leur menu du 31 octobre. Notre suggestion ? En format mousse façon cheesecake, avec un fond de biscuit écrasé et recouvert d'un glaçage à la citrouille et à la carotte, c'est spectaculaire !

Le plus important dans cette recette est de choisir plusieurs petites courges et courgettes de forme et de couleur différentes et de les combiner joliment dans le plat. Pour la garniture, faites revenir de la viande avec quelques lardons, ajoutez de la ratatouille et du riz blanc déjà cuit avec une poignée d'amandes concassées, de l'huile d'olive et du sel. Vous pouvez accompagner ce plat de pain pita ou de biscottes.

Le plus simple : une fois nettoyé, coupez le potiron en tranches et laissez-le cuire au four, à feu doux et arrosé d'un mélange d'huile d'olive, de sel, de poivre et de romarin. Il peut être consommé seul en entrée ou utilisé comme garniture pour les plats de viande.

Pour la sauce, faites revenir le potiron coupé en petits dés avec la pomme (sans la peler), une gousse d'ail et du beurre. Vous pouvez agrémenter le tout de graines de potiron ou de cerneaux de noix concassés.

Réconfortant et parfait pour les premiers frimas, cette soupe doucement mijotée se compose de volaille, de petits cubes de potiron et de pâtes ou de pois chiches. Du fromage râpé peut également être ajouté. La cuisson doit se faire absolument à petit feu.

Pour apporter une touche différente, en plus de la courge, ajoutez un peu de cannelle, un zeste de citron et une touche de beurre. Il est préférable de faire cuire la confiture à feu très doux, lentement, en laissant tous les ingrédients libérer leur sucre pour bien se mélanger.

Faites rôtir le poulet au four avec un filet d'huile d'olive, du sel, une pointe d'orange et des épices selon votre goût. Pour la sauce, pochez le potiron avec une gousse d'ail, des échalotes et des graines de moutarde. Ajoutez de la crème liquide, laissez réduire et passez au presse-purée.

Préparez la pâte avec de la farine, de l'eau et un jaune d'œuf. Pour la garniture, mélangez le potiron avec des épinards et un peu de ricotta. Vous pouvez le servir avec du fromage râpé et du beurre fondu sur le dessus.

Faites tremper des tranches de pain épaisses dans un mélange composé d'œuf battu, de lait et de sucre brun. Faites-les dorer dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'elles se colorent et réservez. Par ailleurs, faites des chips de potiron et écrasez-les avec vos mains jusqu'à obtenir une sorte de chapelure croustillante. Ajoutez un peu de miel sur les toasts et saupoudrez de potiron avant de servir.

Il s'agit du typique gâteau moelleux, avec une petite touche de potiron en plus qui lui donnera tout son caractère. Pour l'adoucir un peu (et le rendre encore plus beau), vous pouvez, une fois bien refroidi, le recouvrir d'un glaçage. Idéal pour le petit-déjeuner et les collations.

Après avoir cuit et égoutté les pâtes, faites revenir dans une poêle du potiron coupé en dés avec de l'ail, du persil haché, de l'origan, du basilic, de l'huile d'olive, du sel et du poivre blanc. Ajoutez les penne, mélangez bien et servez immédiatement.

Laissez la citrouille mariner pendant quelques heures dans de l'huile d'olive, du vinaigre, de l'ail, du sel et de l'oignon. Égouttez-la bien et passez-la sur un grill très chaud, puis parsemez de ciboulette fraîche.

Faites griller le faux-filet selon votre goût avec une pincée d'huile et du gros sel. Faites confire le potiron avec un poivron rouge, une pomme de terre et un oignon dans un peu d'huile et de sauce soja (ne pas ajouter de sel, car le soja est salé en soi). Servez le tout très chaud et ajoutez quelques pousses germées pour lui donner une touche fraîcheur.