Durian: riusciresti ad assaggiare il frutto più puzzolente del mondo?

Anche se non ha mai sentito parlare del frutto più puzzolente del pianeta, preparati per fare un viaggio nell'affascinante mondo del durian, il frutto amato, e allo stesso tempo temuto, del sud-est asiatico!

Questa meraviglia della natura, spesso chiamata "il re dei frutti", è una prelibatezza che presenta una caratteristica peculiare: odora come dei calzini sudati!

Sì, avete letto bene. L'aroma del durian è stato paragonato a qualsiasi cosa, dalla trementina alla spazzatura, all'essenza dello spogliatoio della palestra di una scuola superiore!

Secondo la rivista Smithsonian, l'odore del frutto del durian è così potente che è stato bandito dai trasporti pubblici, dagli aeroporti e persino dagli hotel in vari paesi e città come Singapore, Hong Kong e Tailandia. Immaginate il caos se qualcuno ne mangiasse uno in ascensore!

La maggior parte delle persone conosce il durian solo per il suo famigerato cattivo odore, ma in realtà è uno spuntino molto amato in Cina e nel sud-est asiatico.

Ma cos’è esattamente il durian e perché ha un odore così cattivo? E, cosa ancora più importante, perché le persone lo adorano nonostante sia così puzzolente?

Il Durian è un frutto originario della Cina meridionale e del sud-est asiatico. Ha la forma di una sfera grande ricoperta da spine di colore marrone-verde e che racchiude un vero tesoro all'interno.

Attenzione, però, perché le sue spine sono più affilate di quello che si pensi, e secondo la rivista Smithsonian, sono stati addirittura registrati casi di morti legate a questa loro caratteristica.

Se siete ancora vivi dopo aver aperto un durian, all'interno di questa formidabile fortezza troverete una polpa densa e cremosa che avvolge particolari semi che ricordano quelli di avocado.

Il colore della polpa del durian varia dal rosso al giallo dorato, ma presenta prevalentemente una tonalità giallo pallido. Bisogna sottolineare che questo nobile frutto può raggiungere prezzi spropositati. In Italia si aggira intorno ai 40 euro al chilo.

Adesso che conosciamo quasi tutte le caratteristiche di questo particolare frutto è arrivato il momento di iniziare un'esperienza sensoriale senza precedenti, siete pronti?

La maggior parte degli occidentali descrive l'odore del frutto del durian come un assalto ai sensi, paragonandolo a uno strano mix di uova marce, cattivo odore corporeo e cavolo.

Sorprendentemente, non tutti trovano l'aroma così ripugnante. Per molti che vivono nei paesi asiatici questo frutto, e quindi anche il suo odore, è onnipresente tra le bancarelle di frutta della loro terra d'origine.

Ma perché puzza tanto? Uno studio scientifico pubblicato sul Journal of Agricultural and Food Chemistry intitolato "Caratterizzazione dei principali composti olfattivi nel durian thailandese" ha svelato i segreti aromatici del durian.

Gli autori dello studio hanno scoperto 44 diversi composti responsabili dei vari aromi all'interno del durian. Tre di questi composti non erano mai stati trovati in nessun altro prodotto naturale.

Con un odore così pungente e poco delicato, sorge spontaneo chiedersi: che sapore ha un frutto così puzzolente?

Bene, se il cattivo odore vi ha scoraggiato dal provarlo, non temete, perché il sapore del durian è molto più invitante del suo aroma.

Chi vi scrive ha avuto la fortuna di assaggiare questo frutto con un amico di Hong Kong molti anni fa, e il sapore non è paragonabile a nessun altro frutto.

Una volta superato l'odore, il frutto del durian ha il sapore di un frutto tropicale con note floreali simili a un litchi (ciliegio della Cina) ma con un tocco funky, quasi simile al formaggio brie. La polpa stessa è densa e cremosa, con una consistenza che la rende davvero unica.

È interessante notare che il sapore del durian varia anche all'interno del frutto stesso. La polpa vicino ai semi offre un'esperienza diversa rispetto alle parti più esterne. È un frutto che continua a sorprenderti a ogni morso.

Tuttavia, il durian che trovate in Italia potrebbe non essere fresco come quello gustato nel sud-est asiatico, spesso viene congelato.

Ad ogni modo, il durian è sicuramente un'avventura gastronomica da provare almeno una volta nella vita, anche se metterà a dura prova il vostro olfatto. Forza e coraggio, vi sorprenderà!

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