Torrijas: dalla Spagna un'idea semplice e gustosa per il dolce di Pasqua

Avete mai sentito parlare di questo semplicissimo dolce della tradizione spagnola? Potrebbe essere un'idea fantastica per il dolce di Pasqua (e per riutilizzare il pane avanzato!)

1. Ingredienti per 4 persone: 1 filone di pane (meglio se del giorno prima), 1/2 litro di latte, 3 uova, 1 litro di olio d'oliva leggero, zucchero bianco, cannella.

2. Il pane. Scegliete il pane bianco (in caso contrario le torrijas risulteranno troppo scure), con una mollica abbondante (così diventeranno morbide). Provate ad acquistarlo uno o due giorni prima della cottura in modo che quando si bagni non si rompa facilmente.

3. Latte. Se usate il latte vaccino, è meglio che sia intero piuttosto che scremato. Un'alternativa vegana? Usate latte d'avena o latte di riso, che, oltre a renderle più leggere, apporterà loro un sapore molto particolare. In entrambi i casi tiratelo fuori dal frigo un po' prima di utilizzarlo.

4. Uova. Sceglietele di buona qualità e con molto tuorlo. Se possibile, ecologiche. E, prima di iniziare, lavatele bene in acqua tiepida per eliminare le impurità dal guscio.

5. L'olio. Meglio se arriva da un'oliva dolce (evitate l'olio VO ed EVO, troppo amari per friggere la torrija).

6. Zucchero. Consigliamo di utilizzare lo zucchero bianco per ragioni puramente estetiche: come per il pane integrale, lo zucchero di c a n n a può scurire troppo le torrijas, conferendo loro un aspetto poco appetitoso...

7. Cannella. Un consiglio? Non acquistate quella in barattolo, ma macinatela voi stessi con l'aiuto di un macinino, di una grattugia o anche con il Bimby!

8. Il primo passaggio consiste nel tagliare delle fette di pane larghe da uno a due centimetri, posizionando il coltello in modo che il taglio sia diagonale.

9. Quindi, versate il latte in una ciotola profonda e, se amate molto il dolce, diluitevi due o tre cucchiai di zucchero. Altre opzioni? Condite le torrijas con vino rosso, scorza d'arancia grattugiata o un pizzico di chiodi di garofano e anice.

10. Rompete le uova e sbattetele.

11. Passare le fette di pane nel latte. Prima di rimuoverle, lasciarli in ammollo per qualche secondo su entrambi i lati.

12. Tirate fuori le fette di pane e fatele scolare su una teglia con il fondo ricoperto da carta da cucina.

13. Nel frattempo, scaldate l'olio in una padella profonda. Tentete presente che l'olio dovrà coprire completamente il pane, quindi non lesinate sulla quantità.

14. Passate il pane nell'uovo e mettetelo immediatamente nella padella con l'olio molto caldo, perché non si rompa e non si sfaldi in cottura.

15. Friggetele su entrambi i lati fino a perfetta doratura.

16. Disponete le torrijas su un'altra teglia foderata con carta assorbente da cucina per eliminare l'olio in eccesso.

17. Mescolate a secco due parti di zucchero per una di cannella aiutandovi con un cucchiaino (questa è la proporzione, ma la quantità dipende dal gusto). Se volete, potete fare a meno della cannella o addirittura sostituire lo zucchero con il miele.

18. Cospargete le torrijas con il composto di zucchero e cannella. Lasciatele raffreddare per due o tre ore e... buon appetito!

19. Consigliamo di accompagnarle con un bicchiere di v i n o rosso corposo o con uno S h e r r y o un l i q u o r e di mandorle dolci, liquirizia o frutti rossi. E provatele anche a merenda, con il caffè! Sono più deliziose di quanto possiate pensare!