Há coisas sobre a pizza que você (talvez) não saiba

A pizza é uma das comidas mais conhecidas do planeta. Trata-se de uma iguaria fácil e prática, ideal para compartilhar entre família e amigos.

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É curioso notar que existem poucos alimentos capazes de seduzir culturas e paladares tão diferentes.

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Para os italianos, criadores desta maravilha, pizza é um assunto sério, capaz de desencadear verdadeiras desavenças, mesmo entre melhores amigos.  Nem os chefs mais renomados são poupados de duras críticas. Alguns acham a massa fina demais, outros, muito crocante.

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A pizza é tão difundida que parece que todos sabem tudo sobre o assunto, inclusive sobre como fazê-la. Mas será mesmo? Veja, na galeria, curiosidades inusitadas sobre o famoso prato!

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A pizza tornou-se patrimônio imaterial da Unesco, em 2017 com o conceito oficial de "a arte tradicional do pizzaiolo napolitano". O fato deixou o povo italiano ainda mais orgulhoso.

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No Brasil, a pizza ganhou identidade própria e foi amplamente adotada, de norte a sul. Mas no Estado de São Paulo, sua fama é particularmente destacável.

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Segundo este mesmo levantamento, a cidade que mais consome pizza no mundo é Nova York.

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De acordo com a Sebrae, este delicioso prato movimenta cerca de R$ 22 bilhões ao ano. No país, existem por volta de 40 mil pizzarias, sendo que 99% dos estabelecimentos são considerados como pequenas empresas. No total, o mercado emprega 360 mil pessoas.

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O nascimento da pizza remonta à visita dos Reis da Itália a Nápoles, ocorrida em 1889. Para homenageá-los, o melhor pizzaiolo da cidade, Ernesto Esposito, criou uma receita, cujos ingredientes lembravam as cores da bandeira italiana: tomate (vermelho), mussarela (branco) e manjericão (verde). A Rainha, obviamente, chamava-se Margherita.

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A primeira pessoa a abrir uma pizzaria foi Gennaro Lombardi, um emigrante italiano que morava em Nova York. O restaurante foi inaugurado em 1905.

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O "efeito pizza", na sociologia, é um termo usado quando um elemento de uma cultura é transportado para outra. Logo, depois de ser signitivamente transformado, o mesmo objeto volta à cultura de origem, suplantando o anterior. É o caso de alguns tipos de pizza, como a capricciosa, que, na verdade, tem muito pouco de italiano, mas, agora, é considerada original de fábrica!

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Em Nápoles, há muita oferta de comidas rápidas, para serem consumidas durante a caminhada. Nesste cenário, a pizza é servida em uma "envelope de papel" ou dobrada sobre si mesma, podendo ser confortavelmente saboreada, sem talheres. A versão street food agradou Bill Clinton, que a experimentou em 1994, quando Nápoles sediou a cúpula do G7.

Em 1994, em Santa Cruz, Califórnia, uma unidade da rede Pizza Hut criou um site para permitir que seus clientes fizessem pedidos online.

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Os italianos costumam pedir uma pizza para cada pessoa, diferente do que acontece em outros países. Sobre o tamanho das fatias, Rick Mabry e Paul Deiermann, dois matemáticos da Universidade de Louisiana, nos EUA, publicaram um artigo, na Mathematics Magazine, no qual concluem que, para haver tamanhos iguais, pelo menos um dos cortes da pizza deve passar pelo centro. Haja precisão matemática!

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De acordo com um estudo da Universidade de Michigan, a pizza é um alimento altamente viciante, pois é composta principalmente de carboidrato, gordura e sal. Ela também foi classificada como o alimento mais associado a sintomas de dependência, segundo a Yale Food Addiction Scale.

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A nutricionista, especialista em ciência dos alimentos, Valentina Schirò, disse, em entrevista à Vanity Fair: "Quando consumida na quantidade certa, no máximo uma vez por semana, a pizza pode ser considerada como uma alimentação saudável e equilibrada, desde que seja uma pizza simples, com tomate e mussarela".

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Da tradicional margherita às suas versões mais elaboradas, a pizza é tão amada que existe uma data especialmente dedicada a ela: o Dia Mundial da Pizza, celebrado em 9 de fevereiro. Na Itália, o Dia da Pizza é comemorado antes, em 17 de janeir. Já no Brasil e em Portugal, em 10 de julho.

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A pizza é a rainha dos pratos take-away na maior parte do mundo. De acordo com o ranking elaborado pela Just Eat, até na própria Itália, o prato é o mais pedido no horário do jantar. Quem quer sair de casa no domingo à noite?

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Existe uma impressora 3D para pizza! Ela foi projetada pela BeeHex, uma empresa derivada da NASA, capaz de produzir uma pizza fresca e perfumada em pouco tempo, usando tomate e mussarela, em vez de cartuchos de tinta. Claramente, ela não deve ser tão boa quanto uma assada no forno a lenha!

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A popularidade da pizza garantiu sua presença até no fantástico mundo dos videogames. Já ouviu falar em Pizza Tycoon, Pizza Connection e Pizza Syndicate? Existem.

Nos anos 1990, antes de criar o Google, o empresário Sergey Brin apostou suas fichas em um serviço que, usando o fax do restaurante, permitia que seus clientes pedissem pizza pela internet. Como não funcionou, ele passou a investir no Google.

Muitos não sabem, mas a pizza com abacaxi nasceu no Canadá e foi criada por um imigrante grego, Sam Panopoulos. "No começo, ninguém gostou", confessou o próprio inventor, à rádio CBC. Mas as coisas mudaram e, apesar do ceticismo inicial dos italianos, o sabor adocicado, hoje, é mundialmente difundido.

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Segundo o ranking das "50 Top Pizza Awards", o chef que prepara a melhor pizza da Itália chama-se Francesco Martucci. Ele foi considerado o melhor pizzaiolo por quatro anos consecutivos ( até 2022). Para provar esta delícia, deve-se reservar uma mesa na "I Masanielli", sua pizzaria.

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De acordo com o Guinness Book of Records, a pizza mais cara do mundo custou cerca de 2.700 dólares, em 2017, na Industry Kitchen, em Nova York. Seus ingredientes: queijo branco Stilton do Reino Unido, foie gras e trufas da França, caviar Ossetra do Mar Cáspio, caviar Almas e folha de ouro de 24 quilates.

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No entanto, se analisarmos a fundo, a pizza mais cara da história foi paga por Laszlo Hanyecz, em 2008, e custou 5 mil bitcoins. Em setembro de 2022, o preço reajustado seria de 216 mil euros. Impensável!

Segundo Corriere della Sera, mesmo na mais popular das pizzarias, há regras a serem respeitadas. A primeira, evite personalizar demais sua pizza, para não distorcer a receita original. A segunda, não coloque ketchup, em hipótese alguma. E para terminar, um aviso aos estrangeiros que visitam a Itália: não peça parmesão para a pizza de frutos do mar! Isso é praticamente uma heresia!