"Brinner", a nova forma de jantar que tem se espalhado pelo mundo

Ovos mexidos ou fritos, salmão, abacate, torradas, bacon, peru, além de panquecas ou waffles cobertos com compota: esses são alguns dos pratos típicos do brinner.

Nos últimos meses, foram mais de 100 mil posts sobre o tema, uma tendência que conquistou o apetite de muita gente, especialmente da Geração Z.

Assim como o brunch combina "breakfast" (café da manhã) e "lunch" (almoço), o brinner é uma fusão de "breakfast" (café da manhã) e "dinner" (jantar).

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O Brinner foi impulsionada por Bill Granger, empresário australiano que, em 1993, abriu um restaurante especializado em servir café da manhã até a hora do jantar.

Originada na Austrália, a tendência espalhou-se  rapidamente pelos Estados Unidos e, mais recentemente, chegou à Europa.

Inicialmente vista como uma moda viral e passageira, a tendência surpreendeu ao continuar a crescer, especialmente entre os mais jovens.

Isso deve-se provavelmente aos ritmos acelerados da vida moderna. Ao chegar em casa cansado após um dia intenso, o brinner oferece uma solução prática e saborosa.

Assim, o novo jantar no estilo do café da manhã aglo-saxão inclui deliciosos muffins, panquecas e waffles, ovos, bacon crocante, feijão, cogumelos, salmão, rabanada e torradas.

Crédito: Unsplash

Mas embora o café da manhã farto seja prazeroso, a longo prazo pode apresentar riscos à saúde, pois a alta quantidade de açucares interfere nos hormônios e nos ciclos circadianos.

A nutricionista e bióloga Simona Santini explicou em entrevista à Donna Moderna que: "À noite o metabolismo desacelera, os níveis de glucagon aumentam, a insulina diminui e o hormônio GH, responsável pela limpeza e reparo celular, aumenta."

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Isso significa que o corpo entra em um estado de descanso e recuperação. O metabolismo diminui e o corpo utiliza hormônios para reparar células e realizar processos de limpeza no organismo.

Portanto, seria preferível ingerir algo leve à noite, como vegetais e proteínas, evitando o excesso de açúcares.

Consumir alimentos pesados à noite pode interferir nesses processos naturais do corpo, prejudicando o equilíbrio hormonal e o descanso necessário para a recuperação celular.

Segundo Jamie Zeitzer, professor da Universidade de Stanford, a regularidade das refeições é crucial para o sistema circadiano. Ele explica que o corpo antecipa sinais, como a ingestão de alimentos, em horários específicos e ajusta a atividade intestinal em resposta.

Em casos específicos, como o de atletas que treinam à noite, Santini explicou que há uma maior necessidade de consumir açúcares simples para auxiliar na recuperação muscular.

No caso dos trabalhadores noturnos, cujos horários são invertidos em relação aos trabalhadores diurnos, também há a necessidade de consumir mais energia para enfrentar as longas jornadas.

Em última análise, embora o brinner seja um hábito "cômodo" e delicioso, parece não ser a solução ideal para as refeições noturnas.

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